مخاطر سلق البيض في الأواني الألمنيوم وفوائد صحية مذهلة لقشر البرتقال

اثبتت دراسة حديثة، أن من أخطر طرق سلق البيض، استخدام أوانٍ ألمنيوم أو مادة تتفاعل مع البيض، الأمر الذي قد يؤثر بشكل كبير على الصحة، وقد يؤدي في بعض الأحيان للإصابة بأمراض فيروسية خطيرة وقد يسبب الوفاة.

نجد أحيانا بعض التصبغات بالبيض المسلوق بعد تقشيره أو بقعاً باللون الأسود او الأزرق، وتقول الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة البيطريين في مصر إن هناك العديد من الاسئلة عن تصبغات البيض بعد سلقه، وفقا لموقع صدى البلد.

وأكدت شيرين أن التعامل مع البيض على أن قشرته صلبة غير منفذة للعوامل الخارجية حيث أن البيض ذو قشرة مسامية منفذة للتلوث الخارجي.

البرتقال نبات حمضي عطريّ الرائحة من الفصيلة السذبية، شجرته مُتوسّطة الطول دائمة الخضرة، مُستديرة القمة ولها أشواك رقيقة قابلة للانثناء، أزهارها عطريّة بيضاء اللون وثمرتها كروية، موطنها الأصلي هو جنوب شرق آسيا، وأوروبا، وأمريكا، كما تُزرع في جميع أنحاء العالم.

تحتوي قشور البرتقال على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، والتي تساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة، وتسهيل عملية الهضم وتحسين الأيض “التمثيل الغذائي” وبالتالي المساهمة في إنقاص الوزن.

القيمة الغذائية لقشر البرتقال
تُعد ثمار وأزهار البُرتقال أغنى الفواكه بفيتامين ج، ويُستخرج من قشرها زيت البرتقال العطري، كما تُقطّر الأزهار لاستخلاص ماء الزهر المعروف لدى الجميع.

والقيمة الغذائية لكلّ 100 غرام من قشر البرتقال مُوضّحة تالياً:

العنصر الغذائيّ             القيمة الغذائيّة

السّعرات الحراريّة         97 سعراَ حرارياً

النشويّات                    25 غراماً

البروتين                    1.50 غرام

مجموع الدّهون            0.20 غرام

الألياف الغذائية            10.6 غرامات

فيتامين ب 1              0.120 ميليغرام

فيتامين ب2             0.090 ميليغرام

حمض الفوليك           30 ميكروغراماً

فيتامين ب3             0.900 ميليغرام

فيتامين ب6            0.176 ميليغرام

فيتامين ب12            0.00 مايكروغرام

فيتامين أ                 420 وحدة دوليّة

فيتامين ج                 136.0 ميليغرام

فيتامين هـ              0.25 مايكرغرام

صوديوم                 3 ميليغرامات

بوتاسيوم                 212 ميليغراما

مقالات ذات صلة